重点推荐九龙坡九凤瑶池的海明山庄电话：18580998888

九龙坡海兰云天周边杀年猪刨猪汤农家乐很多，这里推荐的是重庆海明山庄，“刨猪汤”很有讲究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的“刨猪汤”，口味纯正。

重庆海明山庄杀年猪，吃刨猪汤、团建活动、会议团年推荐 电话：18580999888

海明山庄农家乐，隶属于高新技术产业开发区半山雪农家乐，位于九龙坡区金凤镇九凤山风景区内，离九凤瑶池二公里左右，离海兰云天温泉三公里左右，离天赐温泉十五公里，离贝迪頣园温泉十八公里左右，自然风光秀美，森林茂密、山清水秀、鸟语花香、山间与山脚分布着上邦高尔夫/温泉、莲花湖、虎峰山、白塔坪国家森林步道、赛马场、射击运动学校、多个草莓采摘、葡萄采摘基地等旅游度假休闲设施。山庄可同时容纳200就餐，100人会议，50人住宿，垂钓，棋牌，台球，乒乓球，卡拉OK,无线WIFI、商务会议，自助烧烤、特色烤全羊、冬季团年杀年猪，家禽全部自家喂养，绿色生态纯正，海明山庄全体员工欢迎你的光临  九龙坡区金凤镇九凤山风景区内  电话：18580998888、18580999888

过年，杀猪

过年杀年猪，一家团聚其乐融融的场景，虽然如今在主城已不易见了，但周边乡坝里年味正浓。农家小院里，人们将猪捆住了四脚，烧滚了水，剽悍的屠夫慢慢地下刀、吹气、剖开、分肉，肥肉的脂肪气味，和开水的氤氲雾气一起往上升，这过年的热闹，就如此这般慢慢地弥散开来——很多人都说，没有吃刨猪汤的热闹，就没有过年的乐趣。

吃玉米长大的粮食猪

老陈一年前托住在巴南的亲戚养了一头年猪，这两天老打电话来邀着去吃“刨猪汤”。 这天约好时间，我们-早就从鱼洞乘车经过两个多小时，来到了老陈亲戚家。一走进院子，只见整个院坝上人头攒动,还不到早上8点半，这里的热闹程度就已经丝毫不亚于过年。听主人家说，一家人早上6点钟就开始起床做准备工作，烧水、搭架子、做早饭……这会就等村里的杀猪匠了。

杀猪匠没来，我们闲来无事就跟主人家摆龙门阵。老陈的猪是从仔猪养起的，主人家每天都是用碎米、糠或玉米粉煮熟了混着猪草来喂食，有时候也会喂些玉米、小麦、红薯、青菜和青草，“这样养了一年多才四百来斤，没敢用饲料，饲料喂出来的(猪)肉哪里有楞个嫩哟!”说着，主人家拿起一块前两天自家杀的猪肉：“你看嘛，这个猪肉的肥肉很白，有三四指宽，瘦肉的颜色红一些，那些五六个月的饲料猪儿的肥肉都是薄薄的一层，瘦肉多，一吃就晓得不得行。”

讲的就是一刀准

正说着话，村里的杀猪匠来了。开始办正事。

杀年猪的工序繁杂,先要在地坝的土坎边挖口灶,架起一口大锅,把那大锅里的水烧得翻江倒海地涨，然后把两根农村常用的长条凳捆在一起就成了临时的杀猪台。请来的杀猪匠和帮忙的几个大汉,揪耳朵的揪耳朵、拽尾巴的拽尾巴，从屋后面的猪圈里拉出一头几百斤重的大肥猪,七手八脚地抬到一根长木凳上。

当那撕心裂肺的猪叫响起时，闻讯而来看热闹的大人娃儿已经围了好几层。猪儿被大汉们牢牢地按在条凳上，杀猪匠十分沉稳地拿起杀猪刀，将刀背放在嘴里叼着，一手扳住猪嘴巴子，一只手放在猪脖子下边要捅刀的地方使劲拍打，将上面的灰土杂物拍打干净，怕埋汰了猪血。随后，他把嘴上的烟屁股狠命一扔，十分老练地把锋利的杀猪刀朝那挣扎中的猪脖子下方“扑”地一声捅去，随着刀子拨出，血便喷将出来，涌入了条凳下早就备好了接血盆内。

整个杀猪过程前后不到几分钟，干净利索，一气呵成。老陈在旁边悄悄地告诉我，杀年猪忌讳很多，讲的就是一刀准，不能拖泥带水，更不能补刀，所以平时吊儿郎当的杀猪匠到了这天也不能出纰漏。因为按照风俗，你没把别人家的年猪杀好，也就是来年的预兆不好，计较的主人不但可以不给你工钱，还可以找你“撕皮”。

刨毛是个技术活

本以为放了血就算完事，谁料杀猪匠把猪杀好后，又在猪的后蹄处用刀划开一个小口，用一根长铁棍从猪脚的开口处插了进去。主人家说，这是在吹皮，也就是所谓的“吹猪”。

杀猪匠将铁棍通向猪的全身皮层下，然后取出铁棍，用打气的气枪(过去是由杀猪匠用口吹气)，对准口子内不停地打气，一边打气一边用木棒拍打猪的全身，随着充气和木棒的拍打，猪皮从头到脚逐渐鼓胀了起来，这样做的目的是便于刮猪毛。这时就用土坎边锅里烧涨的开水，一瓢一瓢地泼在猪的全身，边泼边用铁刨将猪身上的猪毛刨下来，直到刨刮得十分干净为止。据说这褪毛也是个技术活，水温过高，表皮蛋白凝固，毛刨不干净;过低，毛孔未被烫开，拔毛困难，会留下残毛，使肉减色，影响口感。

毛刨净后，才剖腹“开边”取出猪的内脏洗净，再把开边的猪肉分割成若干块……下一步就是等着“刨汤”了。

忘不了的味道

把一头四百来斤的大肥猪处理完，不知不觉已经是中午饭的时候了。

厨房里此时早就已经是一片热气腾腾的景象，大家各自洗的洗菜，做的做饭。唱主角的自然就是刨猪汤，高汤、粉肠、猪肝、瘦肉、莲白，这五种东西，一样也不能少。先新鲜猪肚、猪肺、猪肠、猪心汆水，入锅中炒红盛起来，再把未汆水的新鲜五花肉爆炒煸香，和过水的肚、肺、肠、心合进锅里翻炒，加入酸味可口的酸菜、酸辣椒，在铁锅中焖熟。将熟之际，再放入猪血、猪肝，猪肝用来提鲜。看起来倒是和重庆的毛血旺的有几分相似。

饭桌上，大伙的高兴劲儿都化成了酒兴，就着玉米酿的老酒盛在土碗里，大碗喝酒大口吃肉已不再是男人的专利，饭桌上大家的江湖架势显露无疑。刨猪汤，吃的就是江湖，吃的就是豪爽。一顿饭吃下来，豆大的汗珠从额头上滴下来，微醺的人们互相搀扶着出门去，乡间的腊梅正盛开，呼吸些许新鲜空气，正好醒酒。

收拾完饭桌后，主人家把双手在腰上的围裙上揉了一回，才坐下来翻过来翻过去的看木盆里的猪肉，眼里带着笑，不时唠叨一句：“比去年的肥一点”，其实，他心里早计划好了，给亲戚朋友每家送点，剩下的就熏成腊肉。

标准菜单全记录

凉菜

凉拌猪头(加心舌)、口水鸡、沾水藕片、香菜生拌萝卜丝、野葱拌折耳根、凉拌胡豆。

热菜

刨猪汤、回锅肉(二刀肉)、椒盐酥肉、萝卜排骨汤、泡椒猪肝、黄豆烧肥肠、蒜苗炒胡萝卜、血旺菠菜汤、泡椒小白菜、农家烧白(三线肉)

泡菜

跳水青菜

标准菜单全记录

凉菜

凉拌猪头(加心舌)、口水鸡、沾水藕片、香菜生拌萝卜丝、野葱拌折耳根、凉拌胡豆。

热菜

刨猪汤、回锅肉(二刀肉)、椒盐酥肉、萝卜排骨汤、泡椒猪肝、黄豆烧肥肠、蒜苗炒胡萝卜、血旺菠菜汤、泡椒小白菜、农家烧白(三线肉)

泡菜

跳水青菜

洪源生态农庄

洪源农庄充满了农庄的感觉，除了庄园本身，周边还有果园、桃园，除了吃刨猪汤，还可以爬山赏园。农庄内有垂钓、环山步道、品茶赏花、水果采摘等活动。住宿方面，有标准间、双人间、特色房等，设施完备。他们有黑白两种猪肉，一桌刨猪汤也分为两种规格，给不同需要的人们提供的不同选择。洪源菜品丰富，回锅肉、粉蒸肉、水煮肉片、土豆烧肉等一应俱全。值得一提的是，洪源还提供租田服务，大家可以按季节挑选适宜种植的农作物种子，有时间的话，还可以就找一天去亲自下田施肥，亲手采摘，然后交给洪源烹调。

地址：九龙坡区白市驿新铺子景区内

消费Tips：黑猪猪肉13元/斤，白猪猪肉12元/斤;刨猪汤200元/桌规格：带小菜、作料，360元/桌规格：有鱼、板鸭、香肠、粉蒸肉等15个菜;河鱼垂钓12元/斤;KTV50元/小时;篝火晚会柴火费100元左右。

订餐电话：17323964384

满香园农家乐

满香园的刨猪汤一上桌就肉香四溢，吃起来更是香滑可口，不要作料也能吃得十分尽兴，这里的香肠、汽锅丸子、手撕馒头都是特色菜，配上红高粱酒，更可以享受“大块吃肉、大口喝酒”的快感。大菜除了刨猪汤外，还有烤鸡、烤鱼、烤兔、烤全羊，选择丰富。山庄还设置有两间会议室，大会议室可容纳100人左右，小会议室可容纳50人左右。露天停车场可同时停放30辆车左右。

地址：九龙坡区白市驿镇(近金凤海兰云天度假区)

消费Tips：猪肉13元/斤，处理费用200元;刨猪汤280元/桌，规格：送1份小菜、1份萝卜汤、2份凉菜;100元炭火费;河鱼垂钓12元/斤、温泉20元/人;住宿：标间70-88元/间，单间98元/间、套房258元/套

订餐电话：15086617639

璐瑶农家乐

璐瑶与缙云山的狮子峰海拔同高，山高林密，空气清新，农家乐的环境清静幽雅，璐瑶农家乐内有冷暖空调，24小时中央供应热水，保证大家吃住的舒适度。多功能厅和机麻齐备，满足各种不同的需要，户外院坝配有4台机麻，投影仪。璐瑶农家乐可容70多人会议、住宿，可停车20多辆。由于璐瑶正好建在缙云山半山腰上，赏山间美景，落日夕阳，大口呼吸清新空气，可以说是在这里吃刨猪汤的最好调剂。

地址：北碚区缙云路缙麓山庄附近

消费Tips：猪肉10元/斤，处理费用120元;刨猪汤280元/桌，配有鱼和小菜

订餐电话：15922607138

月福农家乐

月福农家乐紧邻巴国天潭景区，风景优美，空气清新自然不在话下，这里近旁便有飞流之下的瀑布，虽然不及黄果树瀑布气势宏伟，波澜壮阔，但是瀑流漱漱，也别有一番景致，另外还能登山观景。所以，在月福，不只吃猪肉，还有不少驴友喜欢的活动。据著名吃货兼驴友透露，月福农家乐近年来非常火爆，已经成为不少驴友的目的地。叫上三五好友，去月福农家乐活动活动吧。此外，如果是喜静不喜动的食客，还有免费机麻提供，吃完刨猪汤后搓几圈麻将，夫复何求。

地址：巴南区高滩湾包茂高速渝道路S104下道处，南彭镇巴国天谭附近。行车路线：自驾走内环高速南川方向，在南彭下道，出收费站后50米 左转，200米左右时右边有个石门，进去即可;公交可到南坪乘坐317、314或到石岗、太和的车，可直达南彭高滩湾巴国天潭，下车即到

消费Tips：猪肉12.5元/斤，赠送内脏，处理费用80元;刨猪汤288元一桌，16道菜，送饮料一瓶;机麻免费，河鱼垂钓12元左右一斤

订餐电话：18725813430

玉峰山生态园

玉峰山生态园在玉峰山森林公园内，院内有可分别容纳30-120人的会议室，宽敞明亮的乒乓球室与斯洛克台球室、 KTV包房、歌舞厅、机麻棋牌室。如果喜欢运动，这里还有全天候的羽毛球场与森林网球场，森林茶吧和锦鲤垂钓适合喜静不喜动的朋友。除了刨猪汤，这里自产自销的家禽和蔬菜，烧烤，如烤全羊、烤鱼、烧鸡、烤兔，羊肉菜如粉蒸羊肉、红烧羊肉、羊肉汤锅等，也颇有名气，值得一试。另外，这里的年货品种丰富，:有糍粑、腌腊制品、咸菜等，可带回家与亲戚朋友一同分享。

地址：渝北区玉峰山镇玉峰山村

消费Tips：猪肉18元/斤，处理费用200元;刨猪汤288元/桌，可另点菜;河鱼垂钓14元/斤，机麻买断180元，30元/小时，台球、乒乓球30元/小时，网球40元/小时

订餐电话：17323964384

聚雄度假村

铁山坪聚雄渡假村坐落于重庆铁山坪森林公园出口处，交通便利，依山畔水，是个休闲聚餐的好去处。作为重庆近郊区的天然氧吧，冬天却并不严寒，被满山的树木紧紧环绕，空气极其干净清爽，能让人远离城市污染与纷争，除去一身疲劳。且度假村娱乐设施丰富多样，不仅可以湖泊泛舟、烧烤篝火，在室内还有歌舞厅和KTV，以及棋牌室等等，想怎么玩就这么玩。白天品茶闲聊、垂钓观光;晚上塘边漫步，唱歌玩闹，实在安逸!更不用担心人多玩不尽心，渡假村可同时接纳300多人，有60多个停车位，且分散停车。房间更是多样，拥有多人间、标准间、套房、大中小型会议室(可容纳20~!200人不等)。如此庞大又环境优美的地方，完全可以称得上是林间别墅了。

地址：渝北区铁山坪玉峰山铁山坪森林公园出口

消费Tips：猪肉12元/斤，处理费用300元，刨猪汤10桌以上300元/桌(附有配菜)，10桌以下350元/桌;河鱼垂钓带走15元/斤，加工费30元/斤;KTV 200元/半天;机麻60元/台;开会400元/天

订餐电话：13883571610

云水山庄

云水山庄小巧不失优雅，地理位置佳，适合少数人团聚欢庆。且刨猪汤价格实惠，味道鲜美。一端上来就能闻到浓浓的鲜香味，饭前喝一碗汤，让人胃口大口，特别是在重庆的寒冬，只要喝一口从头到脚瞬间暖和起来，再夹一口肉，不肥不腻，肉质极佳。且配菜丰富多样，时令蔬菜、回锅肉、猪肠子等等。吃完饭，打牌唱歌钓鱼应有尽有。棋牌市内均供应暖气，让你温暖又愉快。

地址：重庆市九龙坡区巴福镇石马村巴福街道

消费Tips：猪肉12元/斤，处理费用200元，刨猪汤198/桌(附有配菜)，机麻60元/台;河鱼垂钓10元/斤，加工12元/斤;唱歌80元/天

订餐电话：15086617639

骏都源

中午刨猪汤，晚上烤牛羊，先温后火，是骏都源的一般做法。所有包房以羊子命名，包括慢羊羊、懒羊羊、肥羊羊、快羊羊、暖羊羊和喜羊羊，且均为独栋，大而独特。包房被一分为二，一边烤食，一边烫锅。不仅能喝到美味的刨猪汤，还能吃到鲜嫩的烤全羊。一地两吃，正是吃货的首选。露天吃法更显自然，使大家聚在一起品食更加团结、热闹。娱乐设施也比较丰富，包括扑克、麻将和唱歌，价格便宜实惠。吃完饭唱唱歌，搓搓小麻将，把上班的烦恼抛到九霄云外，好好潇洒潇洒。

地址：渝邻高速沙坪坝路口下道，第一个路口转弯处

消费Tips：猪肉9元/斤，处理费用150元，刨猪汤360/桌(附有黔鱼以及时令蔬菜等其他配菜)，棋牌室60元/间(包含一张机麻，一张扑克);唱歌60元/天

订餐电话：15922607138

荷花山庄

荷花山庄是集餐饮、娱乐、住宿为一体的星级农家乐。复古的装修方式仿佛让人置身古代，更显悠闲清幽。山庄内设有会议室、室外凉亭、垂钓池、烤羊厅等等。山庄风味独特，空气清新，虽然在冬季没有荷花的开放，荷花池内却见少许鱼儿悠然自得游来游去，也不失为一番观赏乐趣。当然，除了环境优美这一特点以外，还有大家期待的娱乐项目。棋牌室分为房间和茶楼，斗地主、打麻将、幺地人等等，边打牌边喝茶，既轻松又愉快。晚上再吃上美味无比的刨猪汤，那安逸不摆了!

地址：渝北区双龙湖街道鹿山村

消费Tips：猪肉10元/斤，处理费用150元，刨猪汤400/桌，棋牌室分为房间及茶楼，230元/间、388元/两间;茶楼机麻160元/台，200元/两台，300元/四台。

订餐电话：18725813430

长河度假村

长河度假村环境优静，是度假、会训、娱乐的绝佳去处。必须一提的是本地特色农家饭菜，口味地道巴适，咸辣适中。休闲娱乐的同时还可以体验传统农耕文化，体会“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的伟大劳动，并且可以游遍乡村，感受与城市截然不同的乡村生活。篝火晚会、河鱼垂钓、唱歌打牌、娱乐方式多种多样。大家手拉着手围着篝火跳舞的场面，实在让人终身难忘。尽情哭尽情笑，“今宵有酒今朝醉”，让上班、上课、家庭的烦恼通通散去。且住宿便宜实惠，何乐而不为。

地址：重庆渝北区回兴街道长河村(机场往渝州隧道后走中间岔路口下去即可到达)

消费Tips：猪肉15元/斤，处理费用300元，刨猪汤300/桌，KTV680元/天，机麻60元/台，河鱼垂钓12元/斤，加工费13元。

订餐电话：17323964384